EXCELENTE GASTRONOMÍA

 "EXCELENTE GASTRONOMÍA"

Esta es mi parte favorita, ya que la comida típica es muy deliciosa y preparada con la mejor calidad de productos frescos y cosechados en la zona.

 Dentro de mis platillos favoritos podemos encontrar el Chileajo de puerco, siendo una combinación riquísima de espinazo de cerdo y chile costeño agregándole condimentos al gusto.

Continuamos con la Barbacoa, es un platillo que se come con frecuencia en los eventos que se realizan como Bodas, XV años y demás; a comparación del anterior es preparado con carne de chivo, aunque también se hace con carne de res, venado o armadillo.

Seguimos con los deliciosos tamales oaxaqueños, que son elaborados de carne de puerco, de pollo, camarones, pescado, tichinda (que es una especie de Ostión cubierta con una concha negra y se pueden encontrar en los manglares a las orillas de la laguna), dulces y con manjar; además de un numeroso contenido y sabores de los mismos.

El mole de iguana, es otro platillo muy deseado por todos los costeños y es preparado con una receta secreta que solo las abuelitas y las descendientes conoces, es por eso que su sabor es riquísimo.

Durante las primeras lluvias del mes de junio suelen salir unas Hormigas aladas comestibles denominadas Chicatanas, estas son preparadas en mole y acompañadas de carne de puerco o de res, o bien hechas en Tamales como lo mencione anteriormente. Su alto valor monetario lo hace una de las especies más llamativas en la gastronomía oaxaqueña.

Otro insecto que es de mi agrado y lo consumo como botana son los Chapulines, sazonados con limón, sal y un tique de Chile de árbol, suelen ir acompañando también a las Tlayudas con carnes asadas y entre otros ingredientes.

 

Y como plato fuerte está el mole negro, preparado con carne de pollo y con una gran cantidad de ingredientes, que solo una verdadera costeña prepara, su sabor es exquisito y muy delicioso.

Así también me gustan mucho las bebidas como la Jinebra de coco, acompañado de una porción de manzana de coco y un pequeño toque de Mezcal para darle un sabor original.

Las diferentes aguas de sabores naturales como son: Sandia, Guanabana, Maracuyá (una fruta exótica única en su especie de esa región, tiene un sabor ácido y dulce), Horchata, Melón, Pepino con Limón y Chilacayota.

Por su puesto que se tienen bebidas embriagantes como son: el Mezcal, el Pulque y el Tepache (que es la fermentación de piña o caña de azúcar según el gusto de las personas).

Nada como disfrutar de un día soleado en la playa acompañado de un rico Tepache, cocos fríos y unos camarones a la diabla para degustar en familia o entre amigos.